FAVV Inspectie-gereedheid

Bedrijfsgegevens

Naam, adres, BTW-nummer en FAVV-erkenningen

💬 Inspecteur vraagt: toon uw erkenningsnummer en BTW-registratie.

HACCP 14-stappenplan

Alle stappen van het Codex-stappenplan ingevuld

💬 Inspecteur vraagt: leg stap 7 (gevarenanalyse) en stap 8 (CCP-overzicht) uit.

Kritische Controlepunten

CCP's gedefinieerd met grenswaarden en monitoring

💬 Inspecteur vraagt: wat gebeurt er als CCP1-grens overschreden wordt?

PRP-documentatie

Elke PRP heeft minstens 1 procedure of werkinstructie

💬 Inspecteur vraagt: toon de procedure voor PRP 1 (Reiniging & Ontsmetting).

Leveranciersbeoordeling

Leverancierslijst en beoordelingen aanwezig

💬 Inspecteur vraagt: hoe evalueert u uw leveranciers? Wanneer was de laatste beoordeling?

Traceerbaarheid & recall

Recall-procedure en traceerbaarheidsoefening

💬 Inspecteur vraagt: simuleer een recall - welke batch, welke klanten, binnen hoeveel tijd?

Temperatuurregistratie

Dagelijkse temperaturen laatste 7 dagen

💬 Inspecteur vraagt: toon uw temperatuurregistraties van vorige week.

Reinigingsregistratie

Dagelijkse reiniging & ontsmetting laatste 7 dagen

💬 Inspecteur vraagt: wie reinigde de snijkamer gisteren, en was er een afwijking?

Ingangscontrole (CCP1)

Controles inkomende goederen laatste 30 dagen

💬 Inspecteur vraagt: toon de laatste geweigerde levering en de corrigerende actie.

Personeelsopleiding

Minstens 1 opleiding dit kalenderjaar

💬 Inspecteur vraagt: welke hygiëneopleiding volgde uw nieuwste medewerker?

Interne audit

Minstens 1 interne audit dit jaar

💬 Inspecteur vraagt: toon de conclusie van uw laatste interne audit en de opvolging.

Niet-conformiteiten

Geen open NC's ouder dan 30 dagen

💬 Inspecteur vraagt: toon uw laatste niet-conformiteit en hoe u die heeft opgevolgd.